Фамилия Збышко звучит нехарактерно для русского уха, и это неслучайно: её корни уходят в польскую и западнославянскую ономастику. В основе лежит сокращённая форма от древнепольского имени Збыслав или Збигнев. Имя Збыслав состоит из двух частей: «збы-» (от *zъbyti — «избыть, освободить») и «-слав» («слава»). Таким образом, исходное имя могло означать «избавь от славы» или, по другой трактовке, «будь славен». Суффикс -ко в польской традиции — типичный уменьшительно-ласкательный, часто образовывавший фамилии от имён (сравните: Янек — Янечко, Стах — Сташко). Збышко — это буквально «маленький Збыслав» или просто «Збыслав».

В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые указывали на отчество (чей сын?), польская модель с суффиксом -ко закрепляла прозвищное имя за целым родом. Фамилия Збышко не склоняется по падежам в русском языке, что тоже выдает её иноязычное происхождение. Встречается она преимущественно в западных регионах России, в Беларуси и на Украине — там, где исторически было сильное польское влияние. Носители фамилии могли быть потомками польской шляхты или мещан, которые переселились на восток, или же крестьян, получивших фамилию по имени предка.

Интересная деталь: в польских источниках фамилия Zbyszko встречается с XVI века. Самым известным литературным носителем стал Збышко из Богданца — персонаж романа Генрика Сенкевича «Крестоносцы», молодой рыцарь. Это имя в книге настолько популяризировало форму, что у многих поляков и белорусов оно ассоциируется именно с героическим образом, хотя реальные Збышко — люди самых разных сословий. В России фамилия остаётся редкой, и её носители, скорее всего, могут проследить свои корни до западных губерний Российской империи.