Фамилия Жантуан — редкий случай для русского ономастикона, где иноязычная основа не была русифицирована суффиксами. В ней нет ни типичного -ов, ни -ин, ни -ский. Это прямое заимствование, которое сохранило исходное звучание. В русском языке фамилия склоняется по образцу существительных второго склонения (Жантуан, Жантуана, Жантуану), что для фамилий нерусского происхождения встречается нечасто.

Скорее всего, перед нами французская фамилия, записанная кириллицей. Во французском она выглядит как Jeantouin или Jeantoine. Разложить её можно на две части: Jean (Жан, русский аналог — Иван) и суффикс или второе имя. Вариант Jeantoine — это слияние Jean и Antoine (Антуан). То есть буквально «Жан-Антуан» — двойное имя, которое со временем закрепилось как фамильное прозвище. Такая модель (два имени через дефис или слитно) типична для французской антропонимии XVII–XVIII веков, когда фамилии только формировались из прозвищ и указаний на родство.

Менее вероятный, но возможный вариант — происхождение от корня в одном из тюркских языков, где «жан» означает «душа». Однако вторая часть «туан» не находит убедительного тюркского соответствия. Если бы фамилия была тюркской, её скорее оформили бы суффиксом -ов или -ев.

Географически фамилия Жантуан в России встречается единично, чаще всего у потомков обрусевших французов или в среде дворянства, которое в XIX веке активно приглашало французских гувернёров и учителей. Если предки носителя фамилии были выходцами из Франции, то они могли принадлежать к мелкопоместному дворянству или к городским ремесленникам — точных данных о сословной привязке нет, но французские мигранты в России часто служили при дворе, в армии или занимались торговлей.

Таким образом, фамилия Жантуан — это не переосмысленное русское слово, а привезённое из Франции имя-прозвище, которое говорит либо о двойном имени предка, либо о его происхождении из семьи, где давали составные имена. В русском контексте она остаётся ярким маркером западноевропейского корня, не стёртого веками адаптации.