Фамилия Жаргалова — типичный пример того, как личное имя стало родовым. Её основа — мужское имя Жаргал, которое в переводе с бурятского означает «счастье». Когда родители нарекали сына Жаргалом, они желали ему удачи и безбедной жизни. А уже от этого имени, по распространённой модели, образовалась фамилия: к основе добавили суффикс -ов-, указывающий на принадлежность («чей?» — сын Жаргала), а затем и женское окончание -а. Со временем внуки и правнуки того самого счастливца стали писаться как Жаргаловы.

Носители фамилии — в основном буряты и другие народы монгольской группы, а также тюрки, длительное время контактировавшие с монгольской культурой. Географически фамилия привязана к Забайкалью и Бурятии. Это подтверждают записи в Книге памяти Республики Бурятия. Там, например, упомянут Амонгол Жаргалов, родившийся в 1875 году в сомоне Уронойский Агинского района (тогда Читинской области), и Будожап Жаргалов, 1867 года рождения, из села Ара-Киреть Кяхтинского района БМАССР. Эти записи показывают, что фамилия уже в XIX веке была устойчивой и передавалась по мужской линии.

Словообразовательная модель здесь простая и прозрачная: имя Жаргал + патронимический суффикс -ов. В бурятской ономастике это один из самых частых способов оформления фамилий, аналогичный русскому. Интересно, что в исходном имени ударение падает на первый слог — Жа́ргал, и в фамилии оно сохраняется: Жа́ргалова. Путать с похожими по звучанию тюркскими или кавказскими фамилиями не стоит: корень здесь однозначно монгольский и имеет точную семантику счастья, удачи, благополучия.