Фамилия Жеплинский образована по самой распространённой в польской и западнорусской ономастике модели — с суффиксом -ский. Такие фамилии обычно указывали на владельческую принадлежность к населённому пункту: Жеплин, Жеплино или Жепля. Само название села или хутора, скорее всего, связано с диалектным словом «жепль» — так в некоторых славянских говорах называли репу или брюкву. Первым носителем фамилии мог быть помещик, владевший землёй в таком месте, либо крестьянин, переселившийся оттуда и получивший прозвание по месту прежнего жительства.

Вероятная географическая привязка — территория современной Польши, Западной Беларуси или Украины, где фамилии на -ский особенно характерны для шляхты и зажиточных крестьян. Встречаются топонимы Жеплин в Люблинском и Мазовецком воеводствах, хотя точное происхождение фамилии может быть связано с утраченными хуторами. Менее правдоподобна версия, возводящая основу к имени Жеп (уменьшительное от какого-либо полного имени) — суффикс -ский в таком случае был бы нетипичен для патронимической модели.

Известных исторических деятелей с этой фамилией нет в открытых источниках, что типично для фамилий локального бытования. В России Жеплинские встречаются редко, чаще — в западных областях и среди потомков польской шляхты, переселившихся после разделов Речи Посполитой. Фамилия сохраняет архаичное написание с буквой «е» после шипящего, что указывает на её старую фиксацию — в современном русском языке ожидалось бы «Жоплинский», но орфография закрепилась по польскому образцу.