Фамилия Жеронвников — редкий случай, когда в основе лежит не имя и не профессия, а скорее всего, географическое название или прозвище, связанное с местностью. Разбираем её по частям.

Корень «Жерон-» явно не славянского происхождения. Вероятнее всего, он восходит к топониму Жерона — так по-французски называется город Жирона в Каталонии. В русской традиции западноевропейские названия нередко искажались: «Жерона» вместо «Жирона». Если предок носителя фамилии побывал в тех краях, торговал с тамошними купцами или получил прозвище «Жеронец» (по месту жительства или частых поездок), то от этого прозвища и пошла фамилия.

Суффикс «-ников» указывает на принадлежность: «Жеронвников» — сын или потомок Жеронвника. А вот вставная буква «в» между корнем и суффиксом — особенность, которая сбивает с толку. Скорее всего, это результат народной этимологии: фамилию «подогнали» под более привычную модель «Жерон-ов-ников», где «-ов-» — притяжательный суффикс, а «-ник» — уже суффикс лица. Получается цепочка: Жерон → Жеронов (чей-то) → Жероновник (человек, относящийся к Жеронову) → Жеронвников. Буква «в» в середине — просто описка или диалектное произношение, закрепившееся в документах.

Менее вероятна, но возможна версия от прозвища «Жероня» (от диалектного «жерон» — жердь, долговязый человек) с последующим наращением «-вник». Однако такое словообразование для русских фамилий нетипично: суффикс «-вник» почти не встречается. Поэтому топонимическая версия остаётся основной.

По сословному составу носители фамилии, скорее всего, были из крестьян или мещан — фамилии на «-ников» редко встречаются у дворянства. Географически фамилия крайне редка, в современных справочниках почти не упоминается, что говорит о её локальном бытовании, возможно, в одной-двух губерниях. Известных исторических личностей с такой фамилией нет — это фамилия «одного корня», сохранившаяся в небольшом числе семей.

Если коротко: ваш предок, вероятно, имел отношение к каталонскому городу Жирона (в русском произношении — Жерона) либо получил прозвище по этой местности. А необычное написание с «в» — просто случайность, закрепившаяся в паспорте сто с лишним лет назад.