Фамилия Журухины — редкий пример того, как в основе фамилии могло оказаться название еды. По самой распространенной версии, она происходит от мирского имени Журух. В старину на Руси было принято давать детям «кухонные» имена вроде Кисель, Творог или Пирог — считалось, что это защитит ребенка от сглаза и привлечет сытую жизнь. Журух — это старинное название овсяного киселя, густого и питательного блюда, которое варили на воде или молоке. Так что предок носителей фамилии, скорее всего, носил это имя не в насмешку, а как оберег на достаток.

Впрочем, есть и вторая версия, которая объясняет фамилию иначе. Согласно ей, в основе лежит не имя, а прозвище Журух — искаженная форма от «Жируха». Так в народе могли называть либо зажиточного человека, который «жирует» (то есть живет в достатке), либо просто полного, упитанного мужчину. Эта версия менее популярна, но тоже имеет право на существование, особенно если учесть, что в говорах звук «и» нередко переходил в «у» под влиянием аканья или простонародного произношения.

Словообразовательная модель фамилии проста и типична для русского севера и центра: суффикс -ин указывает на принадлежность. Журухин буквально значит «сын Журуха» или «человек из рода Журуха». Такая форма характерна для фамилий, образованных от слов, оканчивающихся на -а, -я или на мягкий согласный, что и подтверждает основу «Журух».

География фамилии узкая. Журухины — фамилия нечастая, и ее очаги, по данным современных исследований, тяготеют к Вологодской и Архангельской областям, а также к Вятке. Именно в этих краях овсяный кисель был повседневной едой, и местные говоры сохранили слово «журух» в активном употреблении дольше, чем в других регионах. Это косвенно подтверждает первую, «кисельную» версию происхождения.

О точном времени возникновения фамилии говорить сложно: процесс закрепления отчеств в наследственные фамилии растянулся на несколько столетий, с XV по XVII век. Однако сам факт, что фамилия сохранила архаичное диалектное слово, делает ее ценным памятником русской бытовой культуры и языка.