Фамилия Зобак — редкий случай, где основа не даёт однозначного ответа. Сразу скажем: прямого значения «зобак» в русском языке нет, это не профессия и не географическое название. Придётся разбирать по частям, опираясь на диалекты и словообразовательные модели.

Самый вероятный путь — от прозвища Зобак, которое возникло из диалектного слова «зоб» или «зобатый». В русских говорах «зобастый» — человек с зобом (увеличенной щитовидной железой) или просто с большим горлом. Суффикс -ак в прозвищах типичен для характеристики по внешнему признаку: «зобак» — тот, у кого приметный зоб. Сравните: гуляка, кривляка, работяга. Так могли окрестить человека с характерной внешностью, и это прозвище закрепилось за ним или его детьми.

Менее очевидная, но возможная версия — связь с глаголом «зобать» (есть, уплетать, жадно глотать). В некоторых говорах «зобак» могло означать обжору или того, кто ест торопливо. Такие прозвища по манере поведения тоже давали охотно. Третья гипотеза — искажение имени или прозвища Зобар (от тюркского «зобар» — силач, богатырь), но она слабая, потому что на русской почве -ак вместо -ар встречается редко.

С точки зрения географии, фамилия Зобак единична. Она почти не встречается в традиционных списках русских фамилий XVIII–XIX веков. Основной ареал — западные регионы России, возможно, с белорусским или украинским влиянием, где суффикс -ак продуктивнее. Но точных данных нет: это настолько редкая фамилия, что её носители могли возникнуть в любом уголке страны, а не в одном уезде.

Фамилия явно недворянская и не духовная. Скорее всего, её носили крестьяне или мещане, получившие фамилию по прозвищу в XIX веке, когда фамилии массово закреплялись за сельским населением. Никаких знаменитых Зобаков в истории не зафиксировано — это фамилия «одного корня», без разветвлённого дворянского рода.

Если коротко: Зобак — фамилия-прозвище по внешности (зобатый) или по поведению (обжора). Суффикс -ак указывает на простонародное происхождение. Встречается крайне редко, что делает её практически уникальной — найти однофамильцев будет непросто.