Фамилия Зуфтаров происходит от мужского имени Зуфтар — одного из диалектных вариантов арабского имени Зуфар. В переводе с арабского оно означает «победитель». Имя несло пожелание удачи и успеха: нарекая так сына, родители надеялись, что он будет добиваться своего и выходить победителем из любых ситуаций.

Словообразовательная модель типична для русских фамилий тюркского и кавказского происхождения: к основе Зуфтар- добавляется суффикс -ов, образующий фамилию по схеме «чей?» — то есть «сын Зуфтара» или «потомок Зуфтара». Суффикс -ов указывает на принадлежность к роду, что характерно для фамилий, возникших в русскоязычной среде у народов, исповедующих ислам.

Имя Зуфар (и его вариант Зуфтар) встречается у многих тюркских народов, а также у татар и башкир. Поэтому географически фамилия Зуфтаров чаще всего связана с Поволжьем, Приуральем и регионами Северного Кавказа, где были сильны традиции арабской антропонимики, пришедшей вместе с исламом.

Редкий вариант написания — через «а» во втором слоге (Зуфаров) — встречается чаще, но именно форма Зуфтаров сохранила диалектное произношение, где звук «т» мог быть результатом оглушения или местного говора. В ономастических справочниках эта фамилия не получила широкого описания, но её основа прозрачна и восходит к одному из древних арабских корней, связанных с победой и силой.