Фамилия Абсеттаров — редкий случай, когда тюркское имя-основа почти без изменений перешло в русскую фамилию, сохранив исходное звучание. Её корень лежит в арабском имени Абсеттар, которое в тюркской среде (особенно у татар, башкир, казахов) приобрело форму Абсеттар или Абсеттер. Это имя сложное: «абд» (раб) и «ас-Саттар» (один из эпитетов Аллаха — «Скрывающий недостатки», «Прощающий»). Полное значение — «раб Прощающего». То есть фамилия образована от имени с религиозным смыслом, популярного в исламской традиции.

Суффикс -ов указывает на русскую модель образования фамилий, которая закрепилась у многих тюркских народов после вхождения их земель в состав Российской империи. В данном случае он присоединён прямо к полной форме имени, без промежуточных суффиксов (как, например, в фамилии Абсеттаров — от Абсеттар + ов). Это характерно для фамилий, которые фиксировались в документах уже в XIX веке, когда перепись населения требовала единообразного оформления.

Географически фамилия тяготеет к Волго-Уральскому региону — Татарстану, Башкортостану, а также встречается среди казахских родов. В русском языке ударение обычно падает на последний слог: Абсеттаро́в, хотя в тюркском произношении возможен вариант с ударением на первый слог — А́бсеттаров. Такая двойственность — следствие адаптации чужого имени к русской фонетике.

Уникальность фамилии в том, что она почти не имеет однокоренных вариантов с другим суффиксом (например, Абсеттарин или Абсеттарский). Это говорит о том, что фамилия возникла поздно, в рамках уже сложившейся русской ономастической системы, и не успела развить «гнёзда» с разными окончаниями. Носители фамилии — потомки людей, которых в метриках записали по имени отца или деда, не меняя его на прозвище или профессию.

Социальный контекст прост: предки Абсеттаровых были, скорее всего, крестьянами или ремесленниками из мусульманских общин, где имя Абсеттар давали в честь религиозного понятия, а не по светской моде. Никаких дворянских корней или известных исторических личностей за этой фамилией не числится — это «народная» фамилия, каких тысячи.