Фамилия Абсаттаров — редкий пример того, как тюркское имя, пройдя через русскую паспортную систему, закрепилось в форме на -ов. Основа здесь — мужское личное имя Абсаттар, которое восходит к арабскому ‘abd as-Sattār — «раб Скрывающего (грехи)», то есть слуга Аллаха. Эпитет ас-Саттар — один из 99 имён Всевышнего в исламе, означающий «Тот, кто скрывает недостатки и прощает». Таким образом, Абсаттаров буквально означает «потомок Абсаттара».

Словообразовательная модель стандартна: к восточному имени добавили русский патронимический суффикс -ов, который в XIX–XX веках массово присваивали фамилиям народов Поволжья, Средней Азии и Кавказа при переписях и выдаче документов. Форма без суффикса — просто Абсаттар — тоже встречается, но вариант на -ов указывает на то, что предок был записан в русскоязычной канцелярии.

Географически фамилия Абсаттаров чаще всего связана с татарами и башкирами. Встречается в Татарстане, Башкортостане, а также среди казахских и узбекских родов. У татар имя Абсаттар (варианты: Абдуссаттар, Апсаттар) известно с XVI–XVII веков, его давали в честь религиозного благочестия. Среди башкир фамилия может писаться как Абсаттаров или Апсаттаров — это следы диалектного произношения, где «б» переходит в «п» перед глухим согласным.

Интересная деталь: в отличие от многих арабских имён, где первая часть «Абд-» («раб») часто сливается с эпитетом в одно слово (Абдулла, Абдрахман), имя Абсаттар в народной среде могло осмысляться как самостоятельное, без отчётливого осознания теологической подоплёки. Поэтому среди носителей фамилии нередки люди, которые не связывают свою фамилию с религиозным значением — для них это просто родовое имя предка.

Сословная принадлежность у Абсаттаровых не прослеживается однозначно: в метрических книгах XIX века попадаются как крестьяне, так и торговцы, а в советское время фамилия стала распространённой в среде интеллигенции. Единственное, что можно сказать точно — это фамилия с ясной восточной основой, которая не нуждается в натянутых версиях: никаких «абсат» как «абсолютный сад» или выдуманных тюркских корней здесь нет.