Фамилия Абсатаров имеет очень интересную историю происхождения и относится к распространенному типу древнейших восточных фамилий, ведущих свое начало от тюркских носителей, а именно выходцев из Золотой Орды: или от печенегов, или от половцев. Соответственно, своими корнями фамилия Абсатаров уходит в XV-XVII вв. Проникновению инонациональных основ в состав русских фамилий, и в частности в состав фамилии Абсатаров способствовал тот исторический факт, что многие дворяне в России были по своему происхождению нерусскими. Фамилия Абсатаров образована от имени Абсатар, которое, в свою очередь восходит к двум именам: Абу (от арабского «аб» - «отец») и Саттар («прощающий, всепрощающий»). Следует отметить также, что Саттар считается одним из эпитетов Аллаха. Сведения в родословной о восточном происхождении фамилии Абсатаров являются более или менее точными и подтверждаются соответствующими восточным именем ее родоначальника. Тем не менее, фамилия Абсатаров представляет собой замечательный памятник восточной письменности и культуры.