Фамилия Адамовские — вариант фамилии Адамовский, и её разбор стоит начать с характерного окончания. Суффикс -ский указывает на географическое или родовое происхождение: такие фамилии часто получали дворяне по названию своего поместья либо выходцы из определённой местности. В основе же лежит имя Адам, которое с древнееврейского переводится как «человек». Это церковное имя, широко распространённое у славян после Крещения Руси.

Но есть и другая, менее очевидная версия. В русских говорах словом «адам» называли человека очень высокого роста. Если предок получил такое прозвище, то фамилия могла закрепиться за его потомками уже безо всякой связи с библейским именем. Оба варианта правдоподобны, но имя Адам встречалось в святцах гораздо чаще, поэтому первая версия надёжнее.

Форма Адамовские (на -ские) — это множественное число, типичное для фамилий, которые носили целые семьи или роды. В старых документах так писали, чтобы подчеркнуть: речь о всех членах дома. Встречается такая модель чаще в западных и южных регионах бывшей Российской империи, особенно на землях современной Украины и Беларуси. Точное место и время возникновения фамилии сейчас установить трудно — процесс формирования фамилий у славян растянулся на несколько столетий. Однако ясно, что перед нами не случайное прозвище, а фамилия, построенная по чёткой словообразовательной модели: личное имя плюс родовой суффикс, что делает её характерным памятником славянской ономастики.