Фамилия Ахмулдаев — один из тех случаев, когда на слух легко угадать тюркскую основу, но разбор упирается в неочевидную лексику. Скорее всего, перед нами фамилия, образованная от личного имени или прозвища, бытовавшего в среде кумыков, ногайцев или народов Северного Кавказа, хотя полностью исключать татарские или башкирские корни тоже нельзя.

В центре фамилии — основа «Ахмулда». Если разбить её на части, первой бросается в глаза начальное «Ах-». В тюркских языках это часто усечённый вариант от «Ахмед» или «Ахмет» (араб. «достохвальный»). Вторая часть — «-мулда» — звучит как вариант слова «мулла» (духовное лицо, учитель) с характерным для некоторых диалектов озвончением или переходом «лл» в «лд». Получается, что «Ахмулда» могло быть сложносоставным именем вроде «Ахмет-мулла» — то есть человек, которого назвали в честь религиозного деятеля, или же прозвище, данное грамотею, знающему Коран. В тюркской ономастике такие сращения встречаются: «Ахунд», «Ахундов» (от ахунд — «учёный, мулла») — тому пример.

Суффикс «-ев» указывает на русскую модель патронимической фамилии: «чей?» — Ахмулдаев. Это значит, что родоначальника звали Ахмулдой. Фамилия закрепилась, скорее всего, в XIX веке, когда русская администрация активно фиксировала инородческое население и оформляла фамилии по единому образцу.

Географически фамилия редкая. Поиск по базам показывает её концентрацию в Дагестане, особенно среди кумыков, а также единичные записи в Чечне и Ставропольском крае. Это подтверждает версию о северокавказском происхождении. Встречается и вариант написания «Ахмулдаев» с одной «л» — такие разночтения типичны для фамилий, которые записывали на слух при переписях.

Сравнение с однокоренными фамилиями, вроде Ахмудов или Мулдаев, показывает, что корень «мулда» мог существовать и самостоятельно, без приставки «Ах-». Но именно в сочетании «Ахмулда» прослеживается та самая двойная привязка: к имени Ахмет и к духовному званию. Вероятно, предок носителя фамилии был либо сыном муллы по имени Ахмет, либо сам получил прозвище «Ахмулда» за набожность и учёность.