Так, фамилия Альбаум восходит к немецкому слову Ölbaum - «маслина». Возможно, что прозвище, послужившее основой для этой фамилии, получил торговец маслом. Чередование гласных ё/а объясняется историческими изменениями. Например, только у евреев можно было встретить такие фамилии, как Вейценбаум, что в переводе с немецкого означало «пшеничное дерево», Зауэрштром – «кислый поток», Левенфиш – «рыба-лев», Цигенбаум – «козье дерево», Квечман – «высказываться неохотно».