Фамилия Ампольская — редкий «территориальный» маркер, а не прозвище по ремеслу или внешности. Её основа — топоним Амполь, Амполи или Амполье. Такие названия встречаются в западнославянском мире, прежде всего в Польше и на землях бывшей Речи Посполитой. Вероятнее всего, предок носительницы этой фамилии происходил из деревни Амполь или поселения Амполи (Ampoli) на территории современной Беларуси.

Суффикс -ск- в русской традиции — сильный указатель на дворянское или шляхетское происхождение. Фамилии на -ский/-цкий изначально закреплялись за владельцами поместий, которые брали имя по своему владению. Позже эта модель распространилась на духовенство и простых людей, но корень остался тем же — указание на место. Для Ампольской это означает, что носитель, скорее всего, был либо мелким шляхтичем, либо выходцем из городского сословия, переехавшим в другую местность и получившим фамилию по прежнему дому.

Сам топоним Амполь, скорее всего, восходит к немецкому или балтскому корню, означающему «яблоня» или «яблоко» (ср. лит. obuolys, польск. jabłko, но через диалектное изменение). Есть и другая версия: в польском языке слово «ampol» могло быть искажённой формой от «hampel» — так называли человека с крючковатым носом или горбатого. Но для фамилии на -ский это менее типично, так как такие прозвища обычно давали основу для фамилий на -ов/-ин.

По написанию Ампольская — типичная форма женского рода. Мужской вариант — Ампольский. Встречается фамилия преимущественно в западных областях России, а также в Беларуси и на Украине, что подтверждает её польско-литовские корни. В дореволюционных документах можно найти написание через «о» — Ампольская, но реже, или с двойной «л» — Ампольская, что указывает на местное произношение.

Встречаемость фамилии невысока, что делает её особенно ценной для генеалогического поиска — она почти наверняка ведёт к конкретному населённому пункту, который можно найти на старых картах.