Фамилия Аниссахаров — редкий пример того, как на стыке языков и традиций образовалась форма, почти не поддающаяся однозначному прочтению без оговорок. В ней отчетливо слышна восточная основа, но русский суффикс -ов, типичный для фамилий великорусского происхождения, превращает её в гибрид. Разбирать её стоит не столько по корням, сколько по вероятной истории появления, и главный вопрос, который возникает у носителя: откуда взялась такая необычная фамилия и что она значила.

Первая и самая очевидная версия: основа «Аниссахар» восходит к арабскому имени Анис (друг, близкий, собеседник) или женскому Аниса, осложненному тюркским компонентом «ахар» (ава́р — последний, поздний; или ахыр — конец). В татарском и башкирском языках такие двухосновные имена не редкость. Тогда Аниссахар — это либо «последний друг» (по смыслу — поздний ребенок, которого назвали в честь близкого человека), либо искаженное «Анис ахыры» — «конец Аниса», что маловероятно для личного имени, но могло быть прозвищем. Однако более вероятно, что перед нами не цельное имя, а фамилия, образованная от прозвища или отчества через тюркский суффикс принадлежности -заде или -оглы, который в русской записи превратился в -ов.

С точки зрения словообразования, это типичная патронимическая модель: от личного имени или прозвища Аниссахар плюс русский суффикс -ов. В отличие от фамилий на -ин, где основа оканчивается на -а/-я, здесь мы видим твёрдую основу, что подтверждает мужской род исходного прозвища. Если бы основа была женской (Анисса), фамилия скорее выглядела бы как Аниссин или Анисов. Значит, предка звали именно Аниссахар, а не Анисса — это важная деталь, которая сужает круг поисков.

Вторая версия, менее распространённая, но логичная: фамилия могла возникнуть в среде крещёных татар или народов Поволжья, где арабские имена смешивались с местными наречиями. «Анисса» — вариант имени Анна или Анисья в тюркской огласовке, а «хар» — искажённое «кар» (снег, старик) или «гар» (иди). Получается «Аниса-старик» или «снежная Аниса» — типичное для кочевых культур описательное прозвище по внешности или возрасту. Но это уже область догадок, так как письменных источников по такой фамилии нет. Впрочем, именно эта версия объясняет, почему фамилия могла закрепиться у крещёных тюрков: двойное имя (христианское и бытовое) при переписи записывали как одно.

Важно другое: суффикс -ов указывает, что фамилия оформлялась уже в русской канцелярской среде, скорее всего, в XIX веке при переписи населения. Носитель мог записаться как Аниссахаров, если его отца звали Аниссахар (или Анис Сахарович — двойное имя). В любом случае, фамилия — маркер этнического пограничья: человек мог быть из татарских, башкирских или кавказских мусульман, перешедших в православие, либо из крещёных тюрков, сохранивших арабское имя в быту. Географически такие фамилии чаще встречаются в Татарстане, Башкортостане и Оренбуржье, но точных данных по встречаемости Аниссахаровых нет — фамилия крайне редкая.

Единственное, что можно сказать с уверенностью: фамилия не имеет отношения к сахару (сладкому продукту). Случайное совпадение с «сахар» в середине — чисто фонетическое. В тюркских языках «ахар» означает «последний», «конечный», а в персидском — «мука» или «мельница», что тоже не исключено, если предок был мельником. Но это уже третья, самая слабая версия. Основная — арабско-тюркское имя с русским окончанием, и именно её стоит держать в уме, разбирая семейные предания.