Фамилия Аниссахарова — редкий пример, где основа читается не сразу. На первый взгляд кажется, что перед нами типичная «овская» фамилия с суффиксом -ов. Но на деле суффикс здесь другой: -ар-ов. Модель образования выглядит так: корень Анисс- + суффикс -ар- (указывающий на деятеля, профессию или характерный признак) + фамильный суффикс -ов. Женская форма Аниссахарова говорит о том, что мужской вариант — Аниссахаров.

Ключевой вопрос — что такое «Аниссар»? Вероятнее всего, это неканоническое прозвище или производное от крестильного имени. В основе лежит имя Анис (или Анисий) — греческого происхождения, означающее «исполнение», «завершение». В русской народной среде имя Анис давали и в прямом, и в уменьшительном варианте. Суффикс -ар- мог прикрепиться к имени Анис, образовав прозвище Анисар — «тот, кто связан с Анисом» или «слуга Аниса» (по аналогии с прозвищами типа Пономарь, Псаломщик). В таком случае Аниссахаров — это «сын Анисара», то есть потомок человека, носившего это прозвище.

Есть и другая, более прозаичная версия. В южнорусских и украинских говорах слово «анис» (или «ганус») означало не только растение, но и человека, который торгует анисом или любит его жевать. Тогда Анисар — это торговец пряностями, «анисовщик». Суффикс -ар- в этом случае работает как в словах «бондарь», «гончар» — указывает на ремесло. Фамилия могла закрепиться за семьёй, где предок держал лавку с анисом или, скажем, славился тем, что добавлял анис в выпечку.

Географически фамилия тяготеет к югу России и Поволжью — регионам, где активно возделывали анис и где встречаются фамилии с суффиксом -ар- (Кожемякин, Ткачёв). Встречается она крайне редко, что делает её не массовой, а локальной — возможно, возникшей в одном селе или у одной крестьянской семьи. Сословно носители, скорее всего, были крестьянами или мещанами: прозвища по ремеслу и имени в этой среде — обычное дело.

Интересна двойная буква «с» в корне. В старых документах имя Анис часто писали с одним «с», но в фамилии укрепилось написание с двумя — возможно, под влиянием церковнославянской традиции (имя Анисий через «сигму») или из-за того, что прозвище произносили с долгим согласным. Это не ошибка, а живой след народной этимологии.