Фамилия Апроянц — типичная армянская фамилия, образованная по патронимической модели с суффиксом -янц. В армянском языке этот формант (в исходной форме «-янц» или «-енц») указывает на принадлежность к роду и буквально означает «из семьи таких-то» или «из рода таких-то». То есть Апроянц — это «из рода Апро».

Основа фамилии — мужское имя Апро. Это одна из многочисленных народных и сокращённых форм библейского имени Авраам. В разных языках имя Авраам дало множество производных: Абрам, Абрахам, Аврам, Апро и другие. На первый взгляд связь между «Авраам» и «Апро» неочевидна, но она объясняется законами фонетики: в разговорной речи цепочка звуков могла сокращаться и упрощаться, особенно в армянской среде, где имя адаптировалось к местному произношению.

Само имя Авраам переводится с древнееврейского как «отец народов» (или «отец множества»). В библейской традиции это родоначальник еврейского народа и персонаж, почитаемый в христианстве и исламе. Фамилия Апроянц, таким образом, восходит к имени патриарха, но не напрямую, а через его уменьшительно-бытовую форму.

По модели образования фамилия Апроянц стоит в одном ряду с другими армянскими фамилиями на -янц: Петросянц, Акопянц, Ованесянц. Со временем окончание часто упрощалось до -ян (Апроян, Петросян), но форма на -янц сохранилась как более архаичная и указывающая на родовое происхождение. Встречается она преимущественно у западных армян или потомков выходцев из Западной Армении, где эта модель была распространена шире.

Никаких других надёжных версий происхождения фамилии нет: попытки связать её с тюркскими или иранскими корнями не подтверждаются словообразованием. Основа имени Апро и типично армянский суффикс -янц указывают на однозначную этимологию.