Фамилию Аразов стоит разбирать, начиная с её корня, а не с суффикса. Основа здесь — «Араз», что сразу выводит нас за пределы привычного славянского именослова. В русских фамилиях на -ов такой корень — редкость, поэтому первая и самая вероятная версия — тюркское происхождение.

В тюркских языках (азербайджанском, турецком, туркменском) слово «араз» означает «желание», «стремление», «мечта». В качестве личного имени Араз встречается и сегодня, особенно в Азербайджане. Фамилия Аразов, таким образом, — это отчество, образованное от имени Араз с помощью русского патронимического суффикса -ов. Модель простая: сын человека по имени Араз стал Аразовым. Такое смешение тюркской основы и славянского окончания типично для народов бывшей Российской империи, где при записи в метрики или переписи населения местные имена «русифицировали».

Вторая, менее распространённая версия связывает фамилию с гидронимом — рекой Араз. Это тюркское название Аракса, крупной реки на Кавказе, протекающей по границе Турции, Армении, Ирана и Азербайджана. В этом случае прозвище Араз могли дать человеку, жившему на берегу этой реки, а его потомки стали Аразовыми. Версия правдоподобна, но уступает первой: фамилии от названий рек в этом регионе встречаются реже, чем от личных имён.

В любом случае, Аразов — фамилия, географически привязанная к Закавказью и, шире, к тюркоязычному миру. Носители её — это потомки людей, чьё имя или прозвище звучало как Араз, и которые в XIX–XX веках, при оформлении документов на русском языке, получили стандартное окончание -ов. Сословной привязки у фамилии нет: среди Аразовых могли быть и крестьяне, и горожане, и военные.