Фамилия Аситянов — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В отличие от большинства русских фамилий на -ов, образованных от крестильных имён (Иванов, Петров) или профессий (Кузнецов), основа «Аситян» указывает на иной путь. Скорее всего, перед нами не исконно русская, а русифицированная фамилия, адаптированная к русской модели с помощью суффикса -ов.

Ключ к разгадке — в основе «Аситян». Она прямо отсылает к армянским фамилиям с типичным окончанием -ян (в старой орфографии -янц). В армянском языке этот суффикс означает принадлежность: «из рода такого-то» или «сын такого-то». Таким образом, исходная армянская фамилия звучала как Аситян (или Аситянц). При переезде носителей в русскоязычную среду, особенно в XIX — начале XX века, такие фамилии часто получали дополнительное русское окончание -ов для удобства склонения и оформления документов. Аналогичным образом появились, например, Абрамянов, Аветисьянов, Карапетянов.

Что же означает корень «Асит»? Здесь возможны два варианта, оба связаны с армянскими личными именами. Первый и наиболее вероятный: это искажённая или упрощённая форма имени Асатур (вариант Аствацатур — «богоданный»). В русской записи «Асатур» могло перейти в «Асит» под влиянием акающего произношения. Второй вариант — корень восходит к имени Асик (уменьшительное от различных имён, например, от Асатур или Арутюн). В любом случае, в основе лежит мужское личное имя, и фамилия Аситянов означает «потомок Асита» (или Асика).

Географически фамилия тяготеет к регионам, где исторически было смешанное русско-армянское население: юг России (Краснодарский край, Ставрополье, Ростовская область), а также Закавказье. Встречается она крайне редко, что делает её хорошим маркером для генеалогического поиска — найти однофамильцев, скорее всего, удастся только среди родственников или выходцев из одного села.

Словообразовательная модель проста: армянская основа (Асит- + -ян) + русский патронимический суффикс -ов. Фамилия не имеет отношения к русским словам «сито» или «ситный» — это ложная этимология. Перед нами типичный пример того, как фамилия меняет «национальность», сохраняя память о своих корнях в суффиксе.