Фамилия Айропетов — редкий случай, когда русская фамилия образована не от прозвища или названия профессии, а от армянского личного имени. В её основе лежит составное имя Айропет, что в переводе означает «отец армян» (арм. «айр» — отец, «пет» — глава, предводитель). Изначально так могли называть духовного лидера или уважаемого старейшину общины. Но на этом сходство с армянской традицией заканчивается: фамилию оформили по русской модели, добавив к имени отца суффикс -ов, образующий притяжательное прилагательное. Это типичная история для народов Закавказья, которые входили в состав Российской империи: армянские и грузинские фамилии часто получали русские суффиксы при записи в метрические книги или при переезде в центральные губернии.

В самой Армении фамилия звучала бы как Айропетян — с суффиксом -ян, указывающим на принадлежность к роду. Форма Айропетов закрепилась, скорее всего, у тех семей, которые жили на Кубани, в Ставрополье или в Ростовской области. В этих регионах армянские переселенцы активно контактировали с русским населением и адаптировали свои фамилии под местную традицию, чтобы их проще воспринимали чиновники и соседи.

С точки зрения словообразования фамилия проста: корень Айропет- плюс суффикс -ов. Здесь нет редких суффиксов вроде -их или -ский, что подчёркивает позднее и сугубо канцелярское происхождение: фамилию не придумывали в деревне, а записали чиновники по отчеству. В дореволюционных источниках она встречается крайне редко. Носители Айропетовы — почти всегда выходцы из армянских общин, которые занимались торговлей или ремёслами. Среди дворянства или купечества первой гильдии эта фамилия не зафиксирована, что говорит о её «простом» социальном происхождении. По сути, перед нами не столько наследственное родовое имя, сколько бюрократический след: армянское имя отца, записанное по-русски, закрепилось за потомками и дошло до наших дней.