Фамилия Айтураев — довольно редкая, но её происхождение прозрачно: это русская фамилия, образованная от тюркского имени по типичной русской модели с суффиксом -ев. Основа — мужское личное имя Айтура (вариант — Айтуар, Айтуран). В тюркских языках, особенно в казахском, башкирском и татарском, «ай» означает «луна», а «тура» или «туар» — «стойкий», «крепкий», «верный». В сумме имя Айтура можно перевести как «луннокрепкий» или «верный, как луна» — эпитет, подчёркивающий надёжность и светлые качества человека. Иногда «ай» трактуют и как «месяц» (лунный месяц), что добавляет оттенок «рождённый в новолуние» — такой обычай называть детей по фазе луны был распространён у кочевых народов.

Модель образования фамилии — типичная для XVI–XIX веков, когда русские писцы и священники «обрусевали» инородческие имена, добавляя к ним суффикс принадлежности -ев (после мягкого или шипящего звука). То есть Айтураев буквально означает «сын Айтуры» или «из рода Айтуры». Если бы имя оканчивалось на твёрдый согласный, мы бы получили фамилию Айтуров, но здесь — мягкий вариант, что говорит о том, что исходное имя произносилось с мягким «р»: Айтура́ или Айтуря́.

Географически фамилия встречается в основном на Южном Урале, в Оренбургской области, Башкортостане и в северо-западном Казахстане — это зона расселения башкир, казахов и татар, которые в XVIII–XIX веках активно входили в состав Российской империи и получали фамилии по отцу. Единичные носители есть и в Средней Азии, но там фамилия чаще сохраняет исконную форму Айтураев без изменения. Социальная среда: скорее всего, предки были либо казаками (в Оренбургском казачьем войске служило много тюркоязычных), либо крестьянами-скотоводами, принявшими крещение или просто зафиксированными в метриках.

Интересная деталь: фамилия Айтураев — не путать с более частой Айтуганов (от «айтуган» — «рождённый луной»). У Айтураева корень «тура» (крепкий) указывает на качество, а не на рождение, поэтому это имя могло быть не столько оберегом, сколько пожеланием стойкости. В словарях тюркских имён имя Айтура фиксируется как редкое, но устойчивое, особенно у башкир.