Фамилия Айзель, вероятно, происходит от мужского имени Айзель, которое является краткой формой немецкого имени Isenhart. Оно восходит к двум словам: Isan - «железо» и Hart - «выносливый», «сильный». По другой версии, в основе фамилии лежит прозвище, образованное от слова Isen - «железо» с помощью уменьшительного суффикса -lin. В этом случае так могли прозвать кузнеца, того, кто занимался добычей железной руды или торговал ею.