Фамилия Банитюк — яркий пример того, как украинская словообразовательная модель переосмыслила польское или немецкое имя. Основа здесь — не славянский корень, а, скорее всего, западнославянское личное имя Банит или Банита. В польском языке «banit» означает «изгнанник», но вряд ли фамилию давали буквально «изгнаннику» — скорее, это было прозвище, которое закрепилось за человеком, а потом стало фамилией его потомков.

Суффикс -юк — один из самых распространённых в западных и центральных областях Украины (Волынь, Подолье, Галичина). Он указывает на «сына» или «потомка»: Банитюк — буквально «сын Банита». Такая модель характерна для крестьянских и казацких фамилий, которые складывались в XVI–XVIII веках, когда патроним становился наследственным.

Географически фамилия тяготеет к исторической Волыни и Подолью — регионам, где веками пересекались польское, украинское и еврейское население. Встречается она и сейчас преимущественно в Хмельницкой, Житомирской и Ровенской областях. В России и Беларуси — редко, чаще как результат миграций XX века.

Можно рассмотреть и другую версию: имя Банит могло быть производным от «банить» (мыть, чистить) или от «баня», но это менее убедительно. Прозвища по бане в украинской ономастике обычно давали с суффиксом -енко (Баненко), а не -юк. Кроме того, форма Банитюк звучит как типичный патроним на -юк, что указывает на имя, а не на занятие.

Таким образом, предки современных носителей фамилии Банитюк — скорее всего, крестьяне или ремесленники с Волыни, чей родоначальник носил имя или прозвище Банит. Фамилия недворянская, нестарая (не встречается в документах ранее XVII века), но вполне типичная для своего региона и эпохи.