Фамилия Белофастова — редкий случай, когда в основе лежит не ремесло, не имя и не внешность, а слово с почти забытым значением. Корень здесь — «фаст» или «фаста», которое в русских говорах означало «скорость», «проворство», а иногда и «хвастовство». «Белофастый» — человек, который делает что-то быстро и ловко, но при этом, возможно, с оттенком белого, чистого: либо по цвету одежды, либо по характеру (белый как символ доброты). Получается прозвище вроде «скорый на дело» или «чистый провор».

Модель образования типична для восточнославянских фамилий: суффикс -ов- присоединялся к основе прилагательного, превращая прозвище в родовое имя. Белофастов — потомок Белофаста. Форма Белофастова — женская или родительная, но в современном русском языке закрепилась как фамилия в женском роде. Важно: фамилия не имеет отношения к «фаст-фуду» или западным корням — это исконное русское слово, которое встречается в диалектах Псковской, Тверской и Новгородской областей.

Географически Белофастовы — фамилия преимущественно северо-западная. В переписях XIX века её носители фиксировались в основном среди крестьян и мещан Новгородской губернии. Это указывает на то, что предки Белофастовых, скорее всего, были вольными или государственными крестьянами, а не дворянами — фамилия не попала в родословные книги, а осталась в бытовой среде.

У фамилии есть редкая черта: в некоторых старых записях она писалась через «о» — Белофастовъ, но встречается и вариант Белофостов, что могло возникнуть под влиянием акающего произношения. Однако основная форма сохранила корень «фаст», что делает её почти уникальной — в русском языке нет других распространённых фамилий с этим элементом. Так что Белофастова — не про белый цвет и не про скорость по отдельности, а про цельный образ ловкого, расторопного человека, который в деревне ценился на вес золота.