Фамилия Белокоров — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, почти наверняка было двусоставным, но не славянским, а тюркским. Стандартное объяснение «белый коров» (то есть человек, имеющий белую корову) — это народная этимология, которая не выдерживает критики: корова в хозяйстве была ценностью, но её масть редко становилась основой для устойчивого прозвища, тем более для фамилии на -ов.

На самом деле в основе лежит тюркское мужское имя Бала-кур, где «бала» — ребёнок, дитя, а «кур» — счастливый, удачливый. В русской среде это имя переосмыслили: непривычное «бала» превратилось в знакомое «бело», а «кур» — в «кор» (под влиянием слова «корова» или просто из-за звукового сходства). Так появилось прозвище Белокор, которое затем оформилось в фамилию с типичным русским суффиксом принадлежности -ов.

Фамилия встречается в основном в центральных и южных регионах России, особенно в Воронежской и Ростовской областях, что указывает на зону активных русско-тюркских контактов. Носители фамилии — потомки крестьян или однодворцев, среди которых было немало людей с тюркскими корнями, перешедших в православие и постепенно обрусевших.

Есть и другая, менее вероятная версия: прозвище Белокор могли дать человеку с очень светлыми («белыми») волосами (от диалектного «кор» — волос, прядь). Но это объяснение плохо согласуется с тем, что корень «кор» в значении «волос» почти не встречается в русских говорах за пределами узких локальных групп, тогда как тюркская антропонимика даёт надёжную параллель.