Фамилия Бесчоков — редкая и неочевидная. На первый взгляд в ней слышится что-то негативное («без чека», «бесчестье»), но этимология, скорее всего, прозаичнее и связана с тюркскими корнями.

Основа фамилии — «бесчок» или «бишчок». Самый правдоподобный вариант: от тюркского слова «биш» (пять) и «чок» (много, очень). В тюркских языках «беш» (пять) часто входило в состав личных имён-оберегов или прозвищ, означавших «пятый ребёнок» или «пятый по счёту» (как русское имя Пятой). Суффикс «-ок» мог быть уменьшительным или адаптировать тюркскую основу к русскому звучанию. Таким образом, Бесчок — это человек, которого в семье называли Пятым или Пятачком (в смысле порядка рождения, а не размера).

Вторая, менее вероятная версия — от прозвища «Бесчок», данного человеку, который «без чока», то есть не пьёт заздравные тосты, не участвует в пирушках. Но эта гипотеза слабая: в русской традиции такие прозвища образовывались иначе (Непивоха, Непей).

Фамилия образована по стандартной русской модели: к основе «Бесчок» добавили патронимический суффикс «-ов», означающий «сын Бесчока». Форма «Бесчоков» — это русифицированный вариант, который закрепился за потомками носителя тюркского прозвища.

Географически фамилия тяготеет к югу России, Поволжью и Северному Кавказу — регионам, где веками происходил контакт славянского и тюркского населения. Сословно носители, скорее всего, были из крестьян или однодворцев, получивших фамилию при переписях XIX века. В дворянских родословных книгах эта фамилия не встречается.

Спорных версий здесь две, но одна — тюркская — опирается на реальный ономастический материал (работы А. Суперанской, где разбираются тюркские компоненты в русских фамилиях), а вторая — «питейная» — остаётся народной этимологией без исторических подтверждений.