По одной из версий, оно восходит к немецкому глаголу beizen - «травить», то есть «охотясь, преследовать зверя с помощью собак». Таким образом, это прозвище мог получить охотник. Согласно другой гипотезе, это прозвище восходит к немецкому корню beiz – «жидкость для дубления», «щелок». В этом случае прозвище Бейц могло относиться к числу «профессиональных» именований: не исключено, что его получил дубильщик кож. Наконец, возможно, что основатель рода Бейц был выходцем из местечка с названием Baitz или Beitzsch.