Фамилия Биллер — один из тех случаев, когда за привычным звучанием стоит не ремесло, а личное имя. В её основе лежит английское мужское имя Билл, которое появилось в XIX веке как краткая форма от Уильям. Переход начального «у» в «б» объясняется особенностями раннего ирландского произношения: так звучание имени адаптировалось в устной речи.

Сама фамилия образовалась по продуктивной для английского языка модели — с помощью агентивного суффикса -er (-ere). Этот суффикс обычно указывает на того, кто совершает действие, но в данном случае он не связан с профессией. Скорее, он выполнял функцию, близкую к русскому суффиксу -ов: «Биллер» буквально означало «тот, кто связан с Биллом» или «сын Билла». Такая модель типична для фамилий, возникших из прозвищ и уменьшительных имён.

В отличие от многих других фамилий на -ер, которые указывают на род занятий (Миллер — мельник, Бейкер — пекарь), Биллер — патронимическая фамилия. Предок носителя этой фамилии, скорее всего, был просто человеком по имени Билл, а его потомков стали называть «людьми Билла».

Географически фамилия распространена в англоязычных странах, особенно в США и Великобритании. В России она встречается редко и, как правило, имеет немецкие корни: в немецком языке «Биллер» может быть вариантом фамилии Билер (Bühler) — от названия местности или профессии (тот, кто живёт у холма). Однако для исконно английского варианта исходное значение остаётся тем же — от имени Билл.