Фамилия Бинчарский — редкий пример фамилии, в которой географическая привязка почти наверняка перевешивает прозвищную основу. Суффикс -ский указывает на дворянское или шляхетское происхождение: такие фамилии в России и Польше чаще всего образовывались от названия имения, местечка или уезда. Следовательно, первый и главный вопрос — откуда именно пошёл этот Бинчар.

Корень «Бинчар-» не имеет очевидного славянского лексического значения. В русском, украинском или польском языках нет слова «бинчар» или «бинчарь» со значением ремесла или занятия. Это делает версию с прозвищем маловероятной. Гораздо правдоподобнее, что в основе лежит топоним: населённый пункт с названием Бинчары, Бинчар, Бинчарово или похожим. Такие названия встречаются в западных регионах бывшей Речи Посполитой — на территории современной Беларуси, восточной Польши или Литвы. Например, в Беларуси есть деревня Бинчары (Брестская область), а в Польше — Бинчарово. Дворянин или шляхтич, владевший таким поместьем, получал фамилию по его названию: Бинчарский — «тот, кто из Бинчар».

Суффикс -ский в польской и западнорусской традиции был маркером не просто знатности, а именно территориальной принадлежности. В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые чаще давались по имени отца или по прозвищу, Бинчарский прямо говорит о связи с конкретной землёй. Если же фамилия принадлежала не шляхтичу, а крестьянину или мещанину, то она могла возникнуть позже, в XIX веке, при массовой паспортизации, когда выходцам из одной деревни давали фамилию по её названию.

Версия о происхождении от личного имени или прозвища «Бинчар» (возможно, от тюркского или немецкого корня) существует, но она слабая: нет ни одного известного имени «Бинчар» в славянских святцах, а для прозвища не прослеживается ни ремесла, ни характерной черты. Поэтому основной и наиболее обоснованной остаётся топонимическая версия: предки носителя фамилии жили в местечке, которое называлось Бинчары или Бинчарово, и фамилия закрепилась за ними как указание на родину.