Фамилия Бискупский — одна из тех, что прямо указывает на социальное положение предка. В основе лежит польское слово «biskup», то есть «католический епископ». Так что первый носитель фамилии либо сам был епископом, либо, что вероятнее, служил у него, работал на его землях или получил прозвище за сходство с ним — по осанке, поведению или должности.

Слово «епископ» пришло из греческого и в раннехристианские времена означало старшего наставника общины, как у апостола Павла. Позже за ним закрепилось значение высшей степени священства. В польском языке «biskup» зазвучало привычно для славянского уха, а суффикс -ский добавил типичное для шляхетских и дворянских фамилий окончание, указывающее на принадлежность к роду или местности.

Есть и вторая версия — географическая. В Польше существует Гмина Папово-Бискупе, сельская волость в Хелмненском повяте Куявско-Поморского воеводства. Не исключено, что предок Бискупских происходил именно оттуда, и фамилия закрепилась за ним как указание на место рождения или жительства. Такая модель образования фамилий от топонимов особенно характерна для польской знати.

Самый известный носитель фамилии — Василий Викторович Бискупский (1878–1945), русский и украинский военный и политический деятель, генерал от кавалерии и монархист-легитимист. Его биография подтверждает, что фамилия встречалась в среде военной и политической элиты, хотя точное время и место её возникновения остаются неясными — процесс формирования фамилий в славянских землях был долгим и не всегда документированным.

Интересно, что фамилия Бискупский стоит в одном ряду с однокоренными польскими фамилиями вроде Бискуп, Бискупец или Бискупяк, но отличается именно дворянским суффиксом -ский, который в Речи Посполитой часто маркировал шляхетское происхождение. Так что, скорее всего, предки Бискупских были либо мелкими землевладельцами, либо людьми, тесно связанными с католической церковной иерархией.