Фамилия Битоков образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Битоков образована от прозвища Биток. Так в некоторых говорах называют расторопного, бойкого человека. Таким образом, прозвище Биток указывало на черты характера и поведение его носителя. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Биток, со временем получил фамилию Битоков. О точном месте и времени возникновения фамилии Битоков в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Битоков представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.