Фамилия Битурин — редкая, но прозрачная по устройству. Её основа — слово «битюр» или «битюрь», которое в русских говорах имело два значения: либо крупная, сильная лошадь (битюг, отсюда и порода «битюги»), либо, в переносном смысле, коренастый, крепкий человек. Суффикс -ин указывает на принадлежность: «чей?» — битюрин, то есть сын или потомок человека по прозвищу Битюрь. Фамилия образована по типичной модели отчества от прозвища, а не от имени.

Географически фамилия тяготеет к центральным и южнорусским областям, где было распространено коневодство и где слово «битюг» бытовало в быту. Воронежская, Тамбовская, Рязанская губернии — наиболее вероятная родина носителей. В этих местах прозвище Битюрь могли дать не только за физическую силу, но и за упрямство, выносливость — качества, приписываемые битюгам.

Интересная деталь: в некоторых говорах «битюрь» означало не просто лошадь, а именно мерина — кастрированного жеребца, используемого для тяжёлой работы. Это придаёт прозвищу оттенок не столько бранный, сколько утилитарный: так могли назвать работящего, неприхотливого человека, «рабочую лошадку». Фамилия Битурин — не от имени, а от прозвища по внешности или характеру, что типично для крестьянской среды, где фамилии часто закреплялись за целыми семьями в XVIII–XIX веках.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Битюков, Битюцких, Битюгин — показывает, что все они образованы от одного корня, но с разными суффиксами. Битурин стоит в ряду самых простых по форме: без дополнительных суффиксов -ов или -ский, что говорит о более позднем или более прямом закреплении прозвища в качестве фамилии. В словаре Б. Унбегауна «Русские фамилии» подобные модели разбираются как типичные для прозвищ, связанных с животным миром и хозяйством.

Таким образом, Битурин — фамилия-характеристика. Предки носителя, скорее всего, были крестьянами или мастеровыми, получившими прозвище за силу, выносливость или внешнее сходство с крупной рабочей лошадью. Никакой тайны или сложной этимологии здесь нет, зато есть живая картинка из прошлого: крепкий мужик, которого в деревне звали Битюрь, и его потомки, унаследовавшие это прозвище как фамилию.