Фамилия Битуреев — редкая, с прозрачной, но неоднозначной тюркской основой. Её ядро — составное имя или прозвище, которое в русской среде оформилось через патронимический суффикс -ев (указывающий на происхождение от отца: «чей?» — Битуреев, то есть сын Битурея).

Разбираем имя Битурей. Первая часть «би» — это фонетический вариант тюркского «бек» или «бик» («князь, повелитель, господин»). В тюркских языках конечный «к» часто редуцировался или переходил в «й», поэтому «Би» в начале — обычное дело. Вторая часть — «тур» — означает «жизнь, живой, живи». Соединяясь, основа «би-тур» даёт значение «князь жизни» или «живи, господин». Родители могли дать такое имя новорождённому как пожелание силы и здоровья, чтобы мальчик рос крепким, как настоящий повелитель своей судьбы.

Но есть и второй, не менее правдоподобный вариант. Слово «тур» в тюркских языках может означать не только «жизнь», но и «порядок, правило, закон». Отсюда титул «туре» — так называли людей высокого положения, знать, судей или государственных мужей, следящих за соблюдением порядка. В этом случае Битура — не пожелание, а прозвище: храбрый воин, умудрённый опытом, или важный чиновник, «блюститель правил». Оба значения — и «живой господин», и «князь порядка» — рисуют образ уважаемого, сильного предка.

Фамилия образована по стандартной русской модели: к основе Битур(ей) добавили суффиск -ев. Такое окончание типично для фамилий, возникших от основ на мягкий согласный или «й». Встречаются и однокоренные варианты — Битуров, Битурин, — но Битуреев точнее передаёт исходную форму имени. География фамилии, скорее всего, связана с регионами, где тюркские народы долго соседствовали с русскими: Поволжье, Приуралье, Северный Кавказ. Точных данных о сословной принадлежности нет, но носители такой фамилии могли быть как служилыми людьми (казаки, толмачи), так и выходцами из татарской или башкирской знати, перешедшими на русскую службу.