Фамилия Бублик происходит от аналогичного прозвища, которое восходит к нарицательному «бублик», то есть «хлебное кольцо, крендель, большой баранок; пшеничное тесто кольцом, сваренное в воде, а потом запеченное». Таким образом, прозвище Бублик относится к «хлебным», которые были очень популярны на Руси. Вероятно, Бубликом называли того, кто пек и продавал бублики. Однако нельзя исключить, что прозвище Бублик дали полному, румяному, круглолицему человеку. Она относится к «хлебным» фамилиям, которые были очень популярны на Руси. Вероятно, Бубликом называли того, кто пек и продавал бублики, то есть хлебные кольца, кренделя, большие баранки. Их издавна продавали на базарах и ярмарках на Руси, откуда целые связки этих вкусных, румяных колечек везли как гостинец домой. Их любили и взрослые, и дети. Недаром в традицию вошло чаепитие у самовара с бубликами, баранками. Кто и когда изобрел бублики, неизвестно. Предполагают, что этот вид изделий из теста родился на юге Украины. Во всяком случае, в Москву они попали из Одессы. Широкой популярностью, наряду с Одессой и Москвой, они пользовались в Киеве, Ростове-на-Дону и других городах. Из этих мест были, как правило, и мастерицы, их тогда называли бублейницы. Они пекли и продавали горячие бублики. Выпечка бубликов и баранок была одной из самых трудоемких в хлебопечении. Дело в том, что тесто должно быть очень крутым и вымешанным, без пузырьков воздуха. Его раскатывали в жгут, нарезали на небольшие куски, из которых лепили колечки, бросали в чан с кипятком, затем подсушивали и пекли. Нельзя исключить, что прозвище Бублик дали полному, румяному, круглолицему человеку. Так, в Книге памяти Нижегородской области записан Бублик Борис Юделевич, который родился в 1884 году (Польша, Гродненская губ., с. В Книге памяти Свердловской области отмечен Бублик Василий Иванович, рожденный в 1899 году (Полтавская обл., Беспальческий р-н, с. Жерноклевка). А в Книге памяти Краснодарского края упоминается Бублик Иван Захарович, рожденный в 1884 году в станице Должанская Новопокровского района.