Фамилия Бубликовы — одна из тех, что специалисты называют «хлебными». В дореволюционной России прозвища, связанные с едой и ремеслом пекаря, давали широко, и Бублик — яркий тому пример. Основа фамилии — прозвище Бублик, которое, скорее всего, получил человек, пёкший или торговавший бубликами. В этом случае фамилия указывает на род занятий предка: он мог быть бубличником, пекарем или содержателем лавки. Однако не стоит исключать и внешнюю версию: прозвище могли дать человеку круглому, полному, с фигурой, напоминающей бублик.

Словообразовательная модель проста и типична для русского севера и центра: к основе «Бублик» добавился патронимический суффикс -ов, означающий «сын Бублика» или «из семьи Бублика». Со временем прозвище закрепилось за потомками, и фамилия стала наследственной.

Интересно, что фамилия Бубликов — не единственная в этом ряду. К «хлебным» фамилиям относят также Калачёвых, Пирожковых, Коврижкиных, Сдобновых. Все они — памятники быта и кулинарных традиций, где профессия пекаря была уважаема и заметна.

О точном месте и времени возникновения фамилии Бубликов сейчас говорить сложно: процесс формирования русских фамилий был долгим, и похожие прозвища могли независимо появиться в разных губерниях. Тем не менее, ясно одно: предки современных Бубликовых были людьми, чья жизнь была тесно связана с хлебом — либо как ремесленники, либо как обладатели запоминающейся внешности.