Фамилия Бублицкий — классический пример фамилии с польско-украинским суффиксом -цкий, который в русской традиции часто переходил в -ский. Этот суффикс указывает на принадлежность к месту или роду: так обычно называли выходцев из какого-либо населённого пункта или владельцев земли. В основе фамилии лежит топоним Бублице (или Бублицы) — несколько деревень с таким названием есть в исторических регионах Польши, Беларуси и Украины. Человек, переехавший из такого села, получал прозвание «Бублицкий», то есть «тот, кто из Бублиц».

Менее вероятная, но всё же возможная версия связывает фамилию с прозвищем Бублик. В украинском и южнорусском говоре «бублик» — это не только хлебобулочное изделие, но и переносное прозвище для круглолицего, полного человека, а иногда и для торговца съестным. Однако фамилии на -цкий редко образуются напрямую от прозвищ: для этого обычно использовали суффиксы -ов/-ев. Поэтому версия с топонимом выглядит правдоподобнее.

Географически фамилия Бублицкий встречается преимущественно в западных областях Украины (Волынь, Подолье), в Беларуси и среди потомков выходцев из этих земель в России. Встречается она нечасто: это редкая фамилия, что говорит о её узкой локальной основе. Скорее всего, предки носителей этой фамилии были крестьянами или мелкой шляхтой, которые получили фамилию по названию своей деревни.

В написании фамилии возможны варианты: Бублицкий с двумя «и» — это нормативная русская передача польского -cki. В украинской традиции фамилия могла бы писаться як Бублицький, но в современном русском языке закрепилась форма через «и».