Фамилия Бублиевский — звонкая, с украинским или польским акцентом. Её выдает суффикс -ский, который в восточнославянских фамилиях чаще всего указывает на дворянское или шляхетское происхождение, либо на связь с географическим названием. Однако в случае с Бублиевским есть нюанс: основа фамилии — «бублик» — слишком бытовая и «кухонная» для пышного панского герба. Скорее всего, перед нами пример, когда простое прозвище или ремесло «облагородили» суффиксом, подражая моде на фамилии знати.

Слово «бублик» (круглый хлебец с дыркой) пришло в русский и украинский языки из идиша или древневерхненемецкого. В основе лежит глагол «бубить» — пучить, надувать. Прозвище Бублий (или Бублик) могли дать пекарю, торговцу бубликами, либо человеку с круглым, полным лицом. Прибавив к этому прозвищу суффикс -евск(ий), получили фамилию по модели «чей сын» или «владелец чего-то». То есть Бублиевский — это буквально «сын Бублия» или «выходец из местности, связанной с бубликами», хотя второго варианта в реальной топонимике не зафиксировано.

В польской ономастике фамилия Bubliewski встречается редко, но встречается, и там она могла образоваться от названия деревни Bublów или Bublowo. Такие села действительно существовали на землях современной Польши и Беларуси (например, Бублы в Брестской области). Тогда Бублиевский — это типичный топонимический «-ский»: помещик или крестьянин, переехавший из Бублей. Но звуковое сходство с «бубликом» здесь случайное — корень «бубл» может восходить к литовскому baublỹs (дупло, улей) или к древнему балтскому имени.

Сословный разброс у Бублиевских широкий. В XIX веке фамилия встречалась среди мещан и крестьян Волынской, Киевской и Подольской губерний — то есть в тех регионах, где украинское население активно усваивало польскую модель фамилий. В ревизских сказках можно найти Бублиевских, записанных как «казённые крестьяне» или «мещане», что подтверждает: никакого дворянства за фамилией не стояло. Это «народная шляхта» — искусственное приподнятие прозвища через суффикс, чтобы звучало солиднее.

Изредка встречается вариант написания через «о» — Боблиевский. Это следствие аканья или описки в документах, но корень тот же. Если вы носите фамилию Бублиевский, ваши предки, скорее всего, жили на западе Украины или в юго-восточной Польше и занимались либо выпечкой, либо земледелием. Прямой связи с бубликами как продуктом нет — прозвище могло относиться к внешности или характеру: «бублик» на сленге означало и простоватого человека, и того, кто «ходит кругом».