Фамилия Бублиов — редкая и неочевидная. На слух она воспринимается как «бублик» с суффиксом -ов, но в реальности всё сложнее. Если бы фамилия происходила напрямую от названия хлебобулочного изделия, мы бы имели форму Бубликов — это и есть нормальная, распространённая фамилия. Бублиов же образована иначе, и это указывает на другой источник.

Корень здесь — не «бубл-», а Бубл-. В основе лежит древнерусское прозвище Бубло или Бубля. В говорах «бубло» означало «губа», «рот» (от глагола «бубнить» — говорить невнятно, бормотать). Человек с таким прозвищем мог быть неразговорчивым, ворчливым или, наоборот, любителем поговорить сквозь зубы. Суффикс -ов в фамилии Бублиов — это не опечатка и не искажение, а результат другой словообразовательной цепочки: сначала появилось прозвище Бубло (или Бубля), затем от него образовали притяжательное прилагательное «Бублов», а уже потом, под влиянием народной этимологии или диалектного произношения, буква «л» перешла в мягкую позицию, и фамилия зазвучала как Бублиов.

Вторая, менее вероятная версия — связь с диалектным словом бублить (набухать, вздуваться). Тогда прозвище Бубля могло относиться к полному, круглолицему человеку. Но в этом случае фамилия быстрее превратилась бы в Бубликов, поэтому первая гипотеза (от «бубло» — рот, говорун) выглядит убедительнее.

Географически фамилия Бублиов встречается единично, в основном в южнорусских и белорусских областях, где мягкое «л» в окончаниях — обычное явление. Носители, скорее всего, происходят из крестьянской или мещанской среды: фамилия недворянская, образована от прозвища, а не от канонического имени.

Таким образом, Бублиов — это не «сын бублика», а потомок человека, которого в деревне звали Бублей или Бублом за его манеру говорить или внешность. Фамилия показывает, как народное словотворчество и местный говор перекроили исходную форму, сделав её непохожей на более привычные аналоги.