Фамилия Бублицкая — типичный пример фамилии, образованной по польско-украинской модели на -цкий/-ский. Такое окончание указывает на дворянское или шляхетское происхождение, либо на связь с географическим названием. В отличие от русских фамилий на -ов/-ин, которые часто образуются от имени или прозвища отца, фамилии на -ский в Восточной Европе чаще всего означали принадлежность к месту: владельцу поместья или выходцу из определённого села.

Основа «Бублиц-» может иметь два объяснения. Самое прямое — от слова «бублик» (хлебное изделие в виде кольца). В славянских языках такое прозвище могли дать пекарю, торговцу выпечкой или человеку с округлой фигурой. Однако более правдоподобна топонимическая версия: на территории современной Беларуси и Украины существовали и существуют населённые пункты с корнем «Бубл-» — например, деревня Бублики в Черниговской области. В таком случае Бублицкий (и его женская форма Бублицкая) — это фамилия, указывающая на то, что предок происходил из этих мест.

Мужской вариант фамилии — Бублицкий. Форма Бублицкая закрепилась за женщинами, но в исторических документах могла фиксироваться и как фамилия незамужней дочери или жены, если использовалась система «Бублицкий — Бублицкая». В польской традиции фамилии на -цкий считались признаком благородного сословия, но на практике, особенно после разделов Речи Посполитой, их могли носить и крестьяне, переселившиеся в другое село.

С точки зрения словообразования, фамилия довольно прозрачна: к основе «Бублик» добавился суффикс -цк-, указывающий на принадлежность, и родовое окончание. Редкость фамилии объясняется тем, что она не получила широкого распространения за пределами западнорусских губерний. Встречается в основном в Беларуси, на Украине и среди потомков эмигрантов из этих регионов.