Фамилия Букарос — редкая, и её происхождение неочевидно. В отличие от большинства русских фамилий, она не заканчивается на -ов, -ин или -ский. Финал -ос указывает на греческое или румынское влияние, что сразу задаёт направление поиска.

Самая вероятная версия — греческая. В греческом языке «букарос» (βούκαρος) означает «пастух» или «волопас». Это слово восходит к βούς — «бык». Фамилия могла закрепиться за выходцами из греческих поселений Причерноморья, Крыма или юга Украины, где греческие общины жили веками. В таком случае предок носителя фамилии действительно пас скот или держал крупный рогатый скот.

Вторая версия — румынская (молдавская). В румынском языке слово «bucuros» означает «радостный», «весёлый». Фамилия Букарос могла возникнуть как прозвище жизнерадостного человека. Румынские и молдавские фамилии часто оканчиваются на -ос, -еску, -ан. Если ваши предки жили в Бессарабии или на Буковине, эта версия становится основной.

Третья, менее убедительная гипотеза — тюркская. В некоторых тюркских языках «бука» значит «бык», а суффикс -рос мог быть принесён через посредничество крымских татар или ногайцев. Но эта версия слабее: конструкция нехарактерна для тюркского словообразования, и для неё нет массовых параллелей.

В документах фамилия могла писаться с одной «с» (Букарос) или с двумя (Букаросс). В греческих записях встречается вариант Букарос, в румынских — Букурос. Разнобой в написании — обычное дело для фамилий южного происхождения: их записывали на слух чиновники, не знавшие языка.

Географически Букаросы встречаются чаще всего на юге России и Украины, а также в Греции и Румынии. В России фамилия редкая, в основном в Краснодарском крае и Ростовской области — там, куда переселялись греки и молдаване в XIX веке. Если ваша семья оттуда, скорее всего, верна первая или вторая версия.