Фамилия Бултачеев — редкий случай, когда основа, скорее всего, тюркская, а суффикс — русский, но сам корень вызывает споры даже у специалистов. Давайте разбираться по порядку.

Фамилия образована по стандартной русской модели: к основе «Бултач» добавили суффикс принадлежности -ев (фонетический вариант -ов после мягкого согласного). Окончание указывает на то, что перед нами типичная патронимическая фамилия, то есть «сын Бултача». Вопрос упирается в то, что значило само исходное прозвище или имя Бултач.

Здесь возможны две основные версии, и обе имеют право на существование.

Первая отсылает к тюркскому корню «булт» — «облако, туча». В таком случае Бултач могло быть прозвищем человека угрюмого, хмурого, «как туча», или, напротив, очень быстрого, стремительного (облако движется быстро). В татарском и башкирском языках есть слово «болыт» (облако), и его диалектные варианты вполне могли дать форму «бултач». Эта версия кажется более прозрачной и логичной, так как прозвища по внешним чертам или характеру — один из самых распространённых типов в тюркской ономастике.

Вторая версия сложнее и интереснее. Она связывает основу с арабским именем Бултач (или Балтач), которое, в свою очередь, восходит к слову «балта» — «топор». В таком случае имя могло быть оберегом: давая ребёнку имя с «острым», «рубящим» значением, родители надеялись, что он будет сильным и сможет «отсечь» зло. Вариант «Балтач» встречается у татар и башкир, а форма «Бултач» могла возникнуть под влиянием окающих говоров или просто как фонетическое изменение. В пользу этой версии говорит существование фамилии Балтачеев, которая явно происходит от имени Балтач.

Географически фамилия Бултачеев тяготеет к Поволжью и Приуралью — территориям, где веками жили татары, башкиры и другие тюркские народы, активно контактировавшие с русскими. Именно в этой среде и возникали такие гибридные фамилии: тюркское имя плюс русский суффикс. Носители фамилии могли быть как крещёными татарами (мишарями), так и представителями иных тюркских групп, перешедших в православие, или просто русскими, получившими прозвище от соседей-тюрок.

Какую из двух версий считать основной — решать вам. Но если выбирать по принципу «откуда чаще брали прозвища», то версия с «облаком» (характер) выглядит чуть надёжнее, чем версия с «топором» (имя-оберег), хотя обе не выходят за рамки научной гипотезы. В любом случае, предки современных Бултачеевых, скорее всего, жили на стыке двух культур, и сама фамилия — живое свидетельство этого многовекового соседства.