Фамилия Бултачеева — женская форма от Бултачеев, и её происхождение напрямую связано с тюркским миром. Основа «бултак» или «бултач» в тюркских языках (татарском, башкирском, казахском) восходит к слову «бултау» — «мешать, взбалтывать, мутить». Отсюда прозвище Бултач — «непоседа, егоза» или «смутьян, баламут». В переносном смысле так могли назвать человека беспокойного, суетливого, который постоянно в движении, но не всегда продуктивен.

Суффикс «-еев» указывает на патронимическое происхождение, характерное для русских фамилий тюркского корня. Форма Бултачеев (с мягким знаком) могла возникнуть из-за особенностей произношения в русской среде: прозвище Бултач дало притяжательное прилагательное «Бултачев» (чей? — Бултачев сын), а затем под влиянием акающих говоров или просто при записи «на слух» буква «я» заменила «а» — получилось Бултачеев. Это не ошибка, а типичная адаптация: в документах XVII–XVIII веков, когда крестьянам массово присваивали фамилии, писцы часто передавали звучание, а не этимологию.

Вероятнее всего, предки Бултачеевых были служилыми татарами или башкирами, перешедшими на русскую службу и получившими поместья в центральных губерниях. Среди таких родов нередко встречаются фамилии на «-еев» (Ахметеев, Маметеев, Бултачеев), и их носители в XVI–XVII веках фиксируются как дети боярские или казаки. Географически фамилия редкая, её очаги — Татарстан, Башкирия, а также Пензенская и Ульяновская области, где были татарские слободы.

Сравнение с однокоренными фамилиями: Бултаков (без суффикса «-еев») встречается чаще и обычно трактуется как «сын Бултака», где Бултак — то же прозвище, но с другим патронимическим суффиксом. Бултачеева же — форма, сохранившая более архаичную модель образования от имени на мягкий согласный. Если у вас есть семейное предание, что предки «мешали, не давали покоя», — это прямое попадание в тюркскую семантику прозвища.