Фамилия Бультурукова — достаточно редкая и несёт на себе отпечаток тюркского языкового влияния. Чтобы понять её происхождение, нужно разобрать основу «Бультуру-» и суффикс «-ов/-ева», указывающий на принадлежность (чьих будете? — Бультуруковых).

Наиболее вероятная версия связывает фамилию с тюркским прозвищем или именем. В тюркских языках (татарском, башкирском, казахском, киргизском) существует корень «бульт» или «бюльтюрюк», который может означать «мутный», «замутнённый» (о воде) либо, в переносном смысле, «смутьян», «человек, вносящий раздор». В некоторых диалектах «бультуру» (или «бүлдіру») имеет значение «портить», «ломать», «разрушать». Таким образом, прозвище Бультурук могли дать человеку с непростым, вздорным характером или тому, кто занимался «порчей» — например, портил имущество или нарушал порядок.

Вторая, менее популярная версия, отталкивается от омонимичного слова в хакасском языке, где «бультуру» — это название одного из видов уток (нырок или крохаль). Если это так, то прозвище могло закрепиться за охотником или за человеком с какой-то внешней чертой, напоминающей эту птицу (например, резкие движения или «ныряющая» походка). Однако эта версия менее правдоподобна, так как суффикс «-ук» чаще образует прозвища от действий и качеств, а не от названий животных.

Географически фамилия Бультурукова встречается преимущественно в регионах с сильным тюркским субстратом — в Поволжье (Татарстан, Башкортостан, Оренбургская область), на Урале, а также в Сибири (Хакасия, Красноярский край). Это подтверждает её связь с тюркской языковой средой. Фамилия могла быть русифицированной формой татарской или башкирской фамилии Бультуруков (с ударением на последний слог), которую при переписи населения записали с русским окончанием.

Словообразовательная модель проста: прозвище Бультурук + патронимический суффикс -ов (чей сын? — Бультуруков), затем женская форма Бультурукова. Фамилия не дворянская, скорее всего, принадлежала к крестьянскому или мещанскому сословию — такие прозвища часто давали в среде простых людей, нередко за характер или занятие.