Фамилия Бултыров образована от прозвища Бултырь. Слово «бултырь» в русских говорах имело несколько значений, и все они связаны с чем-то резким, неожиданным или неуклюжим. В вятских и пермских говорах «бултырь» — это человек, который делает что-то с шумом, падает, бултыхается, «бултых» — звук падения в воду. В других диалектах так могли назвать неповоротливого, грузного человека или, наоборот, того, кто постоянно суетится и создаёт грохот. Основа фамилии звукоподражательная — от междометия «бултых», что сразу выдает её народное, «деревенское» происхождение: прозвища такого типа давали в быту по характерной черте поведения.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую патронимическую модель: Бултырь → Бултыров — «сын Бултыря». Фамилия закрепилась на севере и северо-востоке России: в старых переписях Вятской, Пермской и Архангельской губерний встречаются крестьяне и посадские люди с этой фамилией. География не случайна — именно в этих краях слово «бултырь» было в ходу, а фамилии здесь часто образовывались от прозвищ, а не от церковных имён.

Любопытно, что в некоторых говорах «бултырь» означало ещё и «бугор», «кочка» или «неровное место». Если прозвище дали по месту жительства — например, человек жил на бугре или у оврага, — то фамилия могла возникнуть и от топографического признака. Но более вероятно, что первичным было прозвище человека: шумливого, непоседливого или того, кто часто падал. В пользу этого говорит и то, что в документах XVII–XVIII веков встречаются записи вроде «Ивашко Бултырь» — без отчества, что типично для прозвищ.

Среди однокоренных фамилий — Бултыгин, Булдаков, Булгаков — разные корни, но схожая звуковая атмосфера: все они несут оттенок резкости, громкости или неуклюжести. Бултыров же остаётся редкой фамилией, почти не вышедшей за пределы северных регионов. Сегодня её носители живут в основном в Кировской области, Пермском крае и в Удмуртии, что подтверждает историческую привязку к Вятке.