Фамилия Булюшко — редкий пример восточнославянской фамилии, которая почти наверняка имеет украинское происхождение. На это указывает суффикс -ко, типичный для украинской модели образования фамилий из прозвищ или уменьшительных имён. В отличие от русских фамилий на -ов/-ев или -ин, украинские фамилии на -ко (Булюшко, Шевченко, Коваленко) фиксировали прозвище в неизменной форме, без притяжательного значения. Поэтому Булюшко — это буквально «маленький Буля» или «сын Були».

Основа фамилии — Буля или Буль — может восходить к нескольким корням. Самая вероятная версия: от украинского или южнорусского слова «буль» — звукоподражания, связанного с водой (ср. «булькать», «буль-буль»). Такое прозвище мог получить человек, живший у воды, или болтливый говорун, чья речь напоминала бульканье. Менее вероятно, но возможно, что в основе лежит польское или белорусское «bul» — «клубень» или «шишка»; в таком случае прозвище могло относиться к человеку с заметной шишкой или просто коренастому, плотному.

Интересная деталь: фамилия Булюшко встречается в основном на западе Украины — в Тернопольской, Львовской и Ивано-Франковской областях, а также в приграничных районах Польши. Это указывает на то, что фамилия сформировалась в зоне контакта украинских и польских говоров. В польском языке есть слово «bulwa» (клубень), и если фамилия имеет польский след, то суффикс -ушк- (-uszko) мог придавать ей ласкательный оттенок — «маленький клубень» или «клубенечек». Однако для украинского языка такой суффикс тоже органичен (ср. «дідусь» — «дідушко»).

Сословная принадлежность первых носителей неясна: фамилия не дворянская, не казацкая старшина, а скорее крестьянская или мещанская. В ревизских сказках XIX века Булюшко встречаются среди свободных крестьян и однодворцев на Волыни и в Подолье. Никаких знаменитых носителей с этой фамилией в открытых источниках нет, что только подтверждает её локальный и неаристократический характер.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Булюшко стоит в одном ряду с Булюком, Буляком, Булюком и Буликом. Все они образованы от той же основы Буля, но с разными суффиксами. Булюшко — самый редкий вариант, сохранивший уменьшительно-ласкательную форму, которая могла закрепиться за младшим сыном в семье.