Возможно, фамилия Бурчак восходит к украинскому слову «бурчак» - «водопад; бурная река». В таком случае прозвище Бурчак получил человек, живший на берегу реки, у водопада или родника. Бурчаком могли называть и ворчуна (от глагола «бурчать» - «ворчать»). Наконец, нельзя исключить, что эта фамилия образована от турецкого слова burc – «башня крепости». Возможно, что основатель рода Бурчак нес службу в одной из крепостей.