Фамилия Буштрук — редкий пример, где необычный финальный элемент «-трук» указывает на польское или украинское влияние. В отличие от привычных русских суффиксов, это окончание характерно для западнославянских фамилий, образованных от прозвищ. Основа фамилии, скорее всего, восходит к польскому bystry — «быстрый». Такое прозвище могли дать человеку за скорость бега или проворство в работе: на Руси «быстрым» называли не только резвого, но и ловкого, умелого мастера.

Однако есть и другая линия объяснения. В южных и воронежских говорах глагол «бушевать» означал не шум и буйство, а конкретное ремесло — «оковку колес шинами». Если основатель рода занимался этим делом, прозвище Буштрук могло закрепиться за ним как профессиональное. Вспыльчивый, суровый нрав — тоже возможный источник, но он менее убедителен, так как слово «бушевать» в значении «буянить» общеупотребительно и не дало бы столь специфичной формы.

Третья версия связывает фамилию с диалектным «бучить» — стирать белье в щелоке. В этом случае Буштруком называли работника прачечной. Но здесь слабое место — переход от «бучить» к «Буштрук»: звук «ш» в корне не объясняется, если только это не результат искажения исходного прозвища.

Из всех гипотез наиболее правдоподобна первая — от польского bystry с последующей адаптацией в украинской или белорусской среде, где и возник суффикс «-трук». Фамилия Буштрук — не массовая, а штучная, и ее носители, вероятно, происходят из западных или юго-западных регионов, где смешивались славянские языковые традиции.