Фамилия Бутербродов — случай, когда основа настолько прозрачна, что может ввести в заблуждение. Да, она образована от слова «бутерброд», но не в значении «человек, который любит бутерброды» или «продавец бутербродов». В русской ономастике заимствованные слова редко становятся прозвищами напрямую — обычно они проходят через стадию переосмысления или ироничного сравнения.

Скорее всего, фамилия восходит к прозвищу Бутерброд, которое дали человеку с характерной внешностью или манерой поведения. В народной речи бутербродом могли назвать кого-то неповоротливого, грузного или, наоборот, «склеенного» из разных качеств — как слоёное изделие. Есть и другая версия: в некоторых говорах «бутербродом» иронично называли бедного человека, чей обед состоял из одного куска хлеба с чем попало. В этом случае фамилия отражает не профессию, а бытовую черту.

Суффикс -ов указывает на стандартную модель русских фамилий конца XVII–XIX века: «чей?» — Бутербродов, то есть сын или потомок Бутерброда. Такие фамилии чаще всего получали крестьяне и мещане, а не дворяне, поскольку основа не имеет книжного или служилого оттенка. В документах фамилия встречается редко, что говорит о её локальном бытовании — возможно, в западных губерниях, где немецкое слово Butterbrot (масляный хлеб) вошло в обиход раньше.

Интересно, что фамилия не имеет «гастрономических» аналогов вроде Колбасов или Сыров — это единичный случай, когда заимствованное блюдо стало прозвищем человека. Если сравнивать с однокоренными, то в русских списках есть Бутербродский (с польским суффиксом -ский), но Бутербродов — чисто восточнославянская форма без географической привязки. Поиск по архивам показывает единичные записи в Тверской и Смоленской губерниях, что подтверждает: фамилия не массовая, а скорее случайная, закрепившаяся за одной семьёй.

Так что предки Бутербродовых — не булочники и не кулинары, а люди, получившие меткое уличное прозвище, которое со временем стало официальной фамилией. Ирония судьбы: сегодня она звучит почти как шутка, но для носителя XIX века это был обычный идентификатор, не более странный, чем Лаптев или Калачов.