Фамилия Череш — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Чтобы понять её корни, нужно смотреть не на современное слово «черешня», а на более старые языковые пласты. Самая вероятная версия — прозвище или мирское имя, данное человеку по внешнему сходству или поведению. В южнорусских и украинских говорах «че́реш» — это не только плод, но и диалектное название птицы, похожей на скворца или дрозда (от общеславянского «черешня» в значении «птица, клюющая ягоды»). Если предок получил такое прозвище, его могли так назвать за подвижность, суетливость или, наоборот, за любовь к сладкому — как шутливое деревенское прозвище.

Другой, менее очевидный вариант — связь с древнерусским словом «череш» (или «черес»), которое означало «чересчур», «сверх меры», а также «кожу, шкуру» (от «черес» — пояс из сыромятной кожи). В этом случае фамилия могла указывать на ремесло: предок мог быть скорняком, кожевником или мастером по изготовлению поясов. Но эта версия слабее, так как в русских письменных источниках фамилии от «черес» чаще образовывались с суффиксами (Чересов, Чересьев), а не в виде чистого корня.

Обратите внимание на суффиксальную нулевую модель. Фамилия Череш не имеет типичного русского окончания -ов, -ев, -ин. Это характерно для украинских, белорусских и южнорусских фамилий, застывших в форме прозвища без дополнительного суффикса (сравните: Коваль, Гончар, Череш). Такая форма указывает на то, что фамилия могла возникнуть в среде казачества или вольных крестьян, где прозвища часто переходили в фамилии без изменений. Географически фамилия Череш встречается в основном в Черкасской, Кировоградской и Полтавской областях Украины, а также на юге России — в Ростовской области и Краснодарском крае.

Однокоренные фамилии — Черешнев, Черешнин, Черешня — встречаются гораздо чаще, и они прямо указывают на связь с деревом или ягодой. Череш стоит особняком: его носители, скорее всего, происходят из одного компактного рода, где прозвище закрепилось именно в такой лаконичной форме. Споров среди ономастов по этой фамилии нет, так как версия с птицей или прозвищем по поведению считается основной, а версия с кожевенным ремеслом — лишь предположением без серьёзной документальной базы.